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猴头菇饼干的做法有哪些?怎样制作猴头菇饼干?[图]

发布时间:2019-10-09 17:12:59 编辑:笔名

猴头菇是生活中很常见的零食食物,适当吃猴头菇可以为健康带来不少好处,而且其香味迷人,深受不少人的喜爱,而且这种蘑菇还能制作饼干零食,也是非常美味的,那么猴头菇饼干的做法有哪些?怎样制作猴头菇饼干?下面就来详细了解吧。

1、猴头菇饼干的做法

猴头菇具有特殊的香味,不仅好吃,还具有养胃的功能。市售猴菇饼干太贵且猴菇含量少,不妨在家自制这道养胃小甜点。

食材准备:低筋面粉210克、猴头菇粉20克、糖粉50克、黄油120克、鸡蛋1个。

工具准备:电动打蛋器、烤箱、面粉筛、擀面杖、保鲜袋、饼干模。

1、黄油室温软化,加入糖粉,用打蛋器低速模式打发至絮状。

2、分三次加入打匀的蛋液,每次都要搅拌到蛋液完全吸收再加下一次,全部加入蛋液后再搅拌一会儿,让黄油蓬松。

3、筛入面粉,猴头菇粉,揉成面团,盖上保鲜袋用擀面杖擀成5毫米厚的面片,用自己喜欢的饼干模切片造型。

4、放入烤盘,烤箱上层温度160度,下层130度,放中间层,用热风循环模式烤制15分钟即可。

小贴士:

1、猴头菇粉可以自制,用买来的干猴头菇完全泡发(大约用冷水泡一天)至无硬芯后反复用清水清洗,可去除猴头菇本身的苦涩味,洗净挤出其中水分,再撕成小朵,越小越方便烤干,烤箱160度烤制20分钟,取出用料理机研磨成粉即可。

2、家里如没有糖粉,可用白砂糖放入料理机磨成粉即可。

3、黄油提前从冰箱取出,室温软化,不可隔水加热至液态,否则揉出的面团会成为松散的小面块,延展和粘黏性不佳,压模易碎不易成型。

2、猴头菇选购需知

一等食材猴头菇菇体完整,无伤痕残缺,菇体干燥,不烂、不霉、不蛀。优质的猴头菇的菇体长得像个猴头,鸡蛋状或是球圆状,大小都差不多,毛很多也很细长,茸毛齐全。其菇体呈金黄色或黄里带白。

品质低劣的猴头菇菇体残缺不全,或有伤痕,不干燥。质差的菇体大小不均,形状不规整,毛粗而长。质差者色泽黑而软,有的伪劣品为了增白,用硫碘或化学药剂处理成不正常的白色,这种菇食后对人体有害无益,不可选购。凡有烂、霉、蛀者,也不宜选购。

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